Professore di Scienze e Tecnologie alimentari, Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente (DAFNAE), Università di Padova.Direttore del Centro Interdipartimentale per la Ricerca in Viticoltura ed Enologia (CIRVE), Università di Padovahttps://orcid.org/0000-0002-0450-2046https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=7005686510https://scholar.google.com/citations?hl=it&user=m2COKTIZeYQCAttività accademicheDal 2002: Professore Ordinario per il s.s.d. AGR/15 – Scienze e Tecnologie alimentari al DAFNAE.Dal 2022: Direttore del Centro Interdipartimentale per la Ricerca in Viticoltura ed Enologia (CIRVE) dell’Università di Padova.Dal 2020: membro della Commissione scientifica dell’area 8 / Scienze agrarie e Veterinarie per l’Università di Padova.Dal 2012: Membro del Consiglio direttivo del corso di Dottorato "Land Environment Resources and Health (LERH), Università di Padova.Dal 2010: Referente per l’Università di Padova per il network “Oenoviti International”.Fino al 2012: referente per l’Università di Padova per il CL.USTER A.GRIFOOD N.AZIONALE “CL.A.N.”Dal 2008 al 2020: membro del Consiglio Direttivo e della Commissione Risorse del (DAFNAE).Dal 2015 al 2020: Presidente del Corso di Laurea Magistrale in “Italian Food and Wine”, Università di Padova, di cui ha coordinato l’attivazione.Dal 2008 al 2011: Direttore del Dipartimento di Biotecnologia agrarie dell’Università di Padova.Dal 2002 al 2008: Presidente del Corso di Laurea Magistrale in “Scienze e Tecnologie alimentari, Università di Padova.Dal 1998 al 2002: Professore Associato per il s.s.d. AGR/15 alla Facoltà di Scienze MM.FF.NN. dell'Università di Verona.Dal 1990 al 1998: Ricercatore universitario (s.s.d. G08A Scienza e Tecnologia dei Prodotti agro-alimentari) presso il Dipartimento di Biotecnologie Agrarie (Facoltà di Agraria) dell'Università di Padova.Membro della Società Italiana di Scienze e Tecnologie Alimentari (SISTAl) e della Società Italiana di Viticoltura ed Enologia (SIVE).Attività didattica corrente:Titolare dei corsi di "Enologia 1” (Chimica enologica, 6 CFU)" per il corso di LT in Scienze e Tecnologie Viticole ed enologiche", "Qualità chimica e fisica degli alimenti" (6 CFU) per il corso di LM in Scienze Tecnologie alimentari", del modulo di "Costituenti del vino: caratteristiche e funzionalità dei componenti macromolecolari" (3 CFU) per il corso di LM interateneo in "Viticoltura, enologia e mercati vitivinicoli" e di “Quality, processing and sensorial analysis of Italian foods” (2 CFU) per il corso di LM in “Italian Food and Wine”.Attività scientifica.Ha partecipato a numerosi programmi di ricerca nazionali ed europei. Nel 1994 ha trascorso un periodo di studio presso il laboratorio di tecnologia dei cereali dell'INRA di Montpellier (Francia). L'attività di ricerca ha riguardato principalmente argomenti riconducibili alla biochimica agro-alimentare focalizzandosi sullo studio delle macromolecole coinvolte nei sistemi alimentari e nel vino, in particolare le proteine dei semi, gli allergeni alimentari e le macromolecole collegate alla qualità dei vini.È autore di due brevetti e di circa 200 pubblicazioni scientifiche, di cui 90 su riviste presenti in Scopus, con h-index pari a 24 (Scopus) e 31 (Google Scholar)(per una lista delle pubblicazioni vedi https://scholar.google.com/citations?hl=it&user=m2COKTIZeYQC).

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1.De Iseppi A., Curioni A., Marangon M., Invincibile D., Slaghenaufi D., Ugliano M.: Chemical and Electrochemical Assessment of Wine Lees Extracts Tested as Novel Antioxidant Additives in Model Wine (2023) Journal of Agricultural and Food Chemistry DOI: 10.1021/acs.jafc.3c00567
2.Lomolino G., De Iseppi A., Bravo S., Vegro M., Marangon M., Crapisi A., Curioni A.: Effect of vacuum application on the physical, rheological and sensory characteristics of an artisanal ice cream (2023) International Journal of Dairy Technology, 76 (2), 418
3.Lante A., Marangon M., Vincenzi S., Lomolino G., Crapisi A., Pasini G., Malavasi S., Curioni A.: Wine and Health: From the Perspective of Alvise Cornaro to the Latest Scientific Opinions (2023) Agriculture (Switzerland), 13 (2), 415
4.Carlin S., Piergiovanni M., Pittari E., Tiziana Lisanti M., Moio L., Piombino P., Marangon M., Curioni A., Rolle L., Segade S., Versari A., Ricci A., Parpinello G.P., Luzzini G., Ugliano M., Perenzoni D., Vrhovsek U., Mattivi F.: The contribution of varietal thiols in the diverse aroma of Italian monovarietal white wines (2022) Food Research International, 157, 111404
5.Marangon M., De Iseppi A., Gerbi V., Mattivi F., Moio L., Piombino P., Parpinello G.P., Rolle L., Slaghenaufi D., Versari A., Vrhovsek U., Ugliano M., Curioni A.: The macromolecular diversity of Italian monovarietal red wines (2022) Oeno One, 56 (2), 81 – 90
6.Slaghenaufi D., Vanzo L., Luzzini G., Arapitsas P., Marangon M., Curioni A., Mattivi F., Piombino P., Moio L., Versari A., Ricci A., Segade S.R., Rolle L., Ugliano M.: Monoterpenoids and norisoprenoids in Italian red wines (2022) Oeno One, 56 (3), 185 – 193
7.Arapitsas P., Perenzoni D., Ugliano M., Slaghenaufi D., Giacosa S., Paissoni M.A., Piombino P., Pittari E., Versari A., Ricci A., Curioni A., Marangon M., Mattivi F.: Decoding the Proanthocyanins Profile of Italian Red Wines (2022) Beverages, 8 (4), 76
8. Lomolino G., Vincenzi S., Zannoni S., Marangon M., De Iseppi A., Curioni A.: Emulsifying activity of potato proteins in the presence of k-carrageenan at different pH conditions (2022) Food Chemistry: X, 13, 100232
9.Curioni A., Brearley-Smith E.J., Marangon M.: Are Wines from Interspecific Hybrid Grape Varieties Safe for Allergic Consumers? (2021) Journal of Agricultural and Food Chemistry, 69 (50), 15037 – 15038
10.Giacosa S., Parpinello G.P., Río Segade S., Ricci A., Paissoni M.A., Curioni A., Marangon M., Mattivi F., Arapitsas P., Moio L., Piombino P., Ugliano M., Slaghenaufi D., Gerbi V., Rolle L., Versari A.: Diversity of Italian red wines: A study by enological parameters, color, and phenolic indices (2021) Food Research International, 143, 110277.
11.De Iseppi A., Marangon M., Vincenzi S., Lomolino G., Curioni A., Divol B.: A novel approach for the valorization of wine lees as a source of compounds able to modify wine properties (2021) LWT, 136, 110274
12.Marassi V., Marangon M., Zattoni A., Vincenzi S., Versari A., Reschiglian P., Roda B., Curioni A.: Characterization of red wine native colloids by asymmetrical flow field-flow fractionation with online multidetection (2021) Food Hydrocolloids, 110, 106204
13.De Iseppi A., Marangon M., Lomolino G., Crapisi A., Curioni A.: Red and white wine lees as a novel source of emulsifiers and foaming agents (2021) LWT, 152, 112273

Tesi proposte per il Corso di Laurea Magistrale in "Scienze e Tecnologie alimentari"

1. studio delle macromolecole e dei loro effetti sulla qualità dei vini rossi.

Tesi proposte per il Corso di Laurea Triennale in "Scienze e Tecnologie viticole ed enologiche"
1. caratterizzazione delle proteine del vino in relazione alle casse proteica.